Evde Şalgam Acısı Yapımı
Şalgam suyu, Türkiye’nin özellikle Adana bölgesinde oldukça popüler olan, fermente edilmiş bir içecektir. Şalgam acısı ise, bu içeceğin daha baharatlı ve acı bir versiyonudur. Evinizde, kendi şalgam acınızı yaparak bu eşsiz lezzeti doyasıya yaşayabilirsiniz. İşte evde şalgam acısı yapımı için adım adım tarif:
Malzemeler ve Hazırlık
Â
Öncelikle, şalgam acısı yapımında kullanacağınız malzemeleri hazırlayın. 2 adet mor havuç (şalgam havucu), 1 adet pancar, 1 çay bardağı bulgur, 1 yemek kaşığı kaya tuzu, 1 tatlı kaşığı limon tuzu, 1 su bardağı üzüm sirkesi, 1 tatlı kaşığı toz acı kırmızı biber ve 5-6 diş sarımsağa ihtiyacınız olacak. Ayrıca, 2 litre su kullanacağız.
Mor havuçları ve pancarı iyice yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra ince dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve bütün olarak bırakın. Bulguru bir kavanoza koyup üzerine ılık su ekleyerek bir gün boyunca fermente olmasını bekleyin. Bu, şalgam suyunun fermantasyon sürecini başlatacaktır.
Şalgam Suyunun Hazırlanması
Bulguru fermente ederken, diğer tarafta şalgam suyunu hazırlayabilirsiniz. Bir tencereye suyu koyup kaynatın ve kaynayan suya dilimlenmiş mor havuçları ve pancarları ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 20-30 dakika kaynatın. Bu işlem, havuç ve pancarın rengini ve aromasını suya salmasını sağlayacaktır. Kaynama işlemi bittikten sonra karışımı soğumaya bırakın.
Fermentasyon Süreci
Soğuyan havuç ve pancar karışımını, fermente olmuş bulgurun üzerine ekleyin. Üzerine kaya tuzu, limon tuzu, üzüm sirkesi, sarımsaklar ve toz acı kırmızı biberi ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Kavanozu serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 7-10 gün bekletin. Bu süreçte kavanozu ara ara çalkalayarak karışımın iyice fermente olmasını sağlayın.
Şalgam Acısının Son Dokunuşları
Fermentasyon süreci tamamlandıktan sonra, şalgam acısını bir süzgeç yardımıyla süzerek başka bir kavanoza aktarın. Havuç ve pancar dilimlerini atabilirsiniz. Şalgam acınızı buzdolabında saklayabilir ve soğuk olarak servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları
Şalgam acısının daha keskin bir tat almasını istiyorsanız, fermantasyon süresini birkaç gün daha uzatabilirsiniz. Ayrıca, acılık seviyesini ayarlamak için kırmızı biber miktarını artırabilir veya azaltabilirsiniz. Şalgam acısını yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, malzemelerin temiz ve hijyenik olmasıdır. Böylece, sağlıklı ve lezzetli bir şalgam acısı elde edebilirsiniz.
Şalgam acısını evde yaparak, kendi damak zevkinize göre ayarlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Bu eşsiz lezzeti denemek için sabırsızlanacaksınız. Afiyet olsun!
Leave a reply